L’Acido Ximeninico, o Acido Santalbico, (INCI name: XYMENYNIC ACID) rientra nella grande categoria degli acidi grassi.
Caratteristiche
L’acido ximeninico è un acido grasso acetilenico raro, costituito da una catena a 18 atomi di carbonio, con un triplo legame sul carbonio 9 e un doppio legame in posizione 11. Gli acidi grassi, in generale, sono composti liposolubili costituiti da catene di atomi di carbonio con un gruppo terminale carbossilico (-COOH), responsabile del carattere acido della molecola. La maggior parte di essi possono essere sintetizzati dagli animali ad esclusione di alcuni, che possono essere prodotti esclusivamente dal regno vegetale, come l’acido ximeninico, e possono essere integrati nell’uomo esclusivamente con la dieta. Gli acidi grassi si dividono in “saturi”, ovvero costituiti da una catena carboniosa unita da singoli legami, e acidi grassi “insaturi”, i quali possiedono uno o più doppi legami (polinsaturi) tra gli atomi di carbonio della catena, da cui derivano molte delle loro proprietà benefiche per l’organismo. Nel mondo vegetale sono presenti soprattutto acidi grassi con una catena carboniosa costituita da un numero pari o inferiore a 18 atomi di carbonio, tra cui si trovano l’acido ximeninico, l’acido linoleico (omega-6) e linolenico (omega-3). Nell’uomo gli acidi grassi di origine vegetale svolgono un ruolo importante nella prevenzione di alcune patologie, soprattutto a carico del sistema cardiovascolare.
